Il ministro della Salute Beatrice Lorenzin
L’International Agency for Research on Cancer (IARC) dell’Oms afferma che le carni lavorate
Carni trattate o lavorate: le più pericolose per l’uomo
come wurstel, carni in scatola, hot dogs, prosciutto, salsicce, preparazioni e salse a base di carne, ”sono cancerogene”. Le carni trattate o lavorate sono quelle indicate come più pericolose per l’uomo, e vanno inserite nel gruppo 1 delle sostanze che causano il cancro a pericolosità più alta come il fumo e il benzene. Sono invece considerate ‘probabilmente cancerogene’ le carni rosse. L’Oms spiega che questa categoria ”si riferisce a tutti i tipi di carne di muscolo di mammifero, come ad esempio manzo, vitello, maiale, agnello, montone, cavallo e capra”. Il ministro della Salute, Beatrice Lorenzin, a margine dell’inaugurazione dell’anno accademico dell’università Link Campus, ha affermato che sulla questione della cancerogenicità delle carni lavorate il ministero della Salute ha già chiesto il parere del Comitato Nazionale per la Sicurezza Alimentare. Il presidente dell’Associazione Italiana di Oncologia Medica (AIOM), Carmine Pinto, ha sottolineato: “Il messaggio che dobbiamo dare è che la carne rossa va consumata nella dovuta modalità, una o due volte a settimana al massimo. Il messaggio principale è invece un invito a tornare alla dieta mediterranea, che ha dimostrato invece di poter diminuire il rischio di tumore”.
